Slechts in de helft van de ziekenhuizen is de hygiëne en infrastructuur van de grootkeuken bevredigend. Dat blijkt uit controles die het Federaal Agentschap voor de veiligheid van de voedselketen (FAVV) uitvoerde in het eerste semester van 2012. In rusthuizen liep dit percentage op tot 65 en in kinderdagverblijven tot 70. In 2011 waren de resultaten bevredigend in 66 procent van de 3.435 instellingen die het FAVV dat jaar controleerde, wat iets beter was dan in 2010 (62 procent).
In 2011 hadden de meest voorkomende inbreuken betrekking op de naleving van de koudeketting (8 procent), de netheid van lokalen van de onderneming (7 procent), de uitrusting en de netheid van de toiletten (7 procent).
