Als ziekenhuispatiënten zelf kunnen bepalen wat ze mogen eten wordt er zo’n vijftig procent minder eten weggegooid. Dat blijkt uit een onderzoek van de Universiteit Wageningen.
Het onderzoek werd uitgevoerd in vestigingen van het Maxima Medisch Centrum in Eindhoven en Veldhoven. Hier mogen patiënten vanaf 2009 hun eigen maaltijd kiezen. Deze worden door externe partij bereid. Deskundige voedingsassistenten gaan vervolgens met speciale maaltijdwagens langs de patiënten. Aan het bed worden de maaltijden volgens de wensen van de patiënt samengesteld en op een aantrekkelijke manier opgediend. Door dit beleid beland er nog maar twee procent van het eten in de afvalbak.
Niet alleen worden de maaltijden hierdoor goedkoper maar de patiënten knappen door hun eetgedrag ook sneller op, zo stellen de onderzoekers.
Niet alleen worden de maaltijden hierdoor goedkoper maar de patiënten knappen door hun eetgedrag ook sneller op, zo stellen de onderzoekers.
