Vitamine A speelt misschien een rol bij het ontstaan van glutenallergie (coeliakie). Die onverwachte vondst beschrijven Amerikaanse onderzoekers in Nature. Het gaat om retinoïnezuur. Dat is een stof die het lichaam uit vitamine A maakt. Glutenallergie ontstaat door een ketenreactie waardoor het afweersysteem in de darm verstoord raakt.
