Hogere concentraties van bepaalde plantaardige voedingscomponenten hebben mogelijk een positieve invloed op de gezondheid. Door genetisch ingrijpen verhoogden TNO, BASF, en Wageningen UR de concentratie flavonoïden in tomaten. Het bewijs werd geleverd dat deze flavonoïden ontstekingen verminderen. En dat reduceert de risico's op hart- en vaatziekten.
