Bij vis kun je beter geen spinazie of sla eten. Het Voedingscentrum zegt dit naar aanleiding van een nieuw product dat op de markt is gekomen, waarin visfilet en spinazie zit.
Het voedingscentrum vindt het jammer dat Iglo een nieuw product heeft geïntroduceerd met vis en spinazie in één. Het nitraat in spinazie kan in combinatie met vis ongezonde stoffen vrijmaken. Deze stoffen kunnen bij grote hoeveelheden op den duur kankerverwekkend zijn.
De schadelijkheid van de combinatie is bij dieren aangetoond; bij mensen is nog niet zeker wat het gevaar is. Uit voorzorg adviseert het voedingscentrum om geen nitraatrijke voeding te eten bij vis of schelpdieren. Nitraat zit vooral in sla en spinazie.
Nitraat is op zichzelf niet schadelijk. Tijdens de spijsvertering kan het echter worden omgezet in nitriet. Dit kan veranderen in nitrosamines als het in aanraking komt met eiwitten uit bijvoorbeeld vis. Nitrosamines zijn kankerverwekkend.
De schadelijkheid van de combinatie is bij dieren aangetoond; bij mensen is nog niet zeker wat het gevaar is. Uit voorzorg adviseert het voedingscentrum om geen nitraatrijke voeding te eten bij vis of schelpdieren. Nitraat zit vooral in sla en spinazie.
Nitraat is op zichzelf niet schadelijk. Tijdens de spijsvertering kan het echter worden omgezet in nitriet. Dit kan veranderen in nitrosamines als het in aanraking komt met eiwitten uit bijvoorbeeld vis. Nitrosamines zijn kankerverwekkend.
