Etenswaren goed verhitten kan voedselinfecties met het norovirus voorkomen. De persoonlijke hygiëne van de voedselbereider is bovendien een belangrijke parameter in de overdracht van het virus. Dat blijkt uit het doctoraatsonderzoek van Leen Baert van de faculteit Bio-ingenieurswetenschappen van de UGent. Zij onderzocht hoe voedselvirussen kunnen opgespoord worden en hoe voedselinfecties kunnen voorkomen worden. Meer bepaald nam ze het norovirus onder de loep.
