Eén Amerikaans laboratorium vond tussen 2003 en 2010 de vijf basissmaken op de tong. Met die kennis zoekt de industrie nu naar krachtige zoutversterkers en bitterblokkers. Eerst een misverstand uit de weg ruimen. Op sommige scholen leren kinderen nog steeds dat we zoet proeven op het puntje van de tong, bitter achterop de tong en zuur en zout aan de zijkanten. Maar met smaakpanels is al zo'n twintig jaar geleden aangetoond dat dat niet klopt.
